| Bocconcini di agnello arrosto con cavolfiore stufato |
30 |
| Bocconcini d'anatra con muesli, spuma di yogurt e pere |
36 |
| Carpaccio di finocchio marinato con quenelle di puledro al profumo di bosco |
38 |
| Composta di patate al forno, santé di fegatini di pollo e crostini di pane arrostiti |
46 |
| Corzetti con caponata di verdure e tartare di manzo |
48 |
| Doratine di cervella di vitello con asparagi e fonduta di Morlacco |
70 |
| Filetto di maialino da latte con bacon e pomodoro grigliato |
58 |
| Fricandò di fagioli con nocette d'oca e melanzane marinate |
40 |
| Fricandò di pollo con sedano rapa e crema di yogurt magro |
62 |
| Gnocchetti sardi con brodetto di moscardini e olive nere |
60 |
| Insalata di ceci e ventresca di tonno con pomodori e guanciale |
24 |
| Insalata di lenticchie con noci di tonno rosso di Sicilia |
26 |
| Insalata di riso Basmati con bocconcini di coniglio, tonno rosso di Sicilia all'origano e mela verde |
54 |
| Insalata di riso Basmati con capesante e aneto |
52 |
| Insalata di riso nero con frittelle di baccalà e pecorino |
72 |
| Insalata di verze e piccione arrosto |
32 |
| Mantecato ai tre cereali con polpettine di manzo |
42 |
| Minestra di farro con bocconcini di rana pescatrice e salsiccia |
56 |
| Pennoni di Cicciano con ragù di funghi e fegatini di pollo |
28 |
| Polpettine di vitello dorate con coste di bietole al vapore |
44 |
| Riccioli di mais con stufato di rognone di vitello allo yogurt |
34 |
| Spinaci saltati con scaloppe di quaglia |
68 |
| Tartare di manzo agli odori e spuma di yogurt di capra |
64 |
| Tortelli di spinaci e ricotta con bocconcini di lepre |
66 |
| Umido di fiori di zucchina al profumo di basilico con soffritto di animelle e lingua di vitello |
50 |
| Battuto d'avocado con croccante di maialino da latte |
122 |
| Battuto di branzino, olio e limone di Sorrento con indivia croccante e pomodori di Pachino |
94 |
| Bocconcini di coniglio e piselli con calamari |
106 |
| Bocconcini di struzzo con melanzane e pomodori al profumo di basilico |
92 |
| Bruschette di pane toscano con broccoli, ciliegine di bufala e scampi al vapore |
98 |
| Cartoccio di salmone marinato e cetrioli con burrata e olio al sapore di nocciole |
90 |
| Cavatelli di semola con melanzane marinate e pomodori al forno |
114 |
| Cous cous con verdure croccanti |
120 |
| Croccantini di mais con insalatine di campo, uova di quaglia e straccetti di manzo marinati |
116 |
| Fusilli con ragù di bufala e crescione |
88 |
| Garganelli con zucchine alla mentuccia e salmone marinato |
80 |
| Gnocchi con pomodoro del pendolo e mozzarelle |
110 |
| Insalata di orzo perlato con soffritto freddo di verdure, speck croccante ed erbe aromatiche |
102 |
| Insalata tiepida di pasta e scampi |
108 |
| Insalata tiepida di pesci e patate sauté |
86 |
| Maccheroncini con stufato d'oca e fiori di zucchina |
84 |
| Maltagliati con astice e fave |
124 |
| Mantecato di riso Carnaroli con bocconcini di pollo e riccioli di sogliola |
112 |
| Orecchiette con melanzane e provolone |
104 |
| Pennoni rigati di Cicciano con seppie brasate e pomodori di Pachino |
76 |
| Rollé di pane Carasau con melanzane alle erbe, prosciutto d'anatra affumicato e pecorino |
96 |
| Rombo con pappa al pomodoro |
100 |
| Spaghetti di semola spezzati con bocconcini di bisonte e crispy di pancetta |
82 |
| Stufato di cicoria con rollé di faraona in porchetta |
126 |
| Il toast farcito di "BilI" |
78 |
| Zuppa di carote e mango con sauté di tacchinella, gamberoni e tubetti di pasta |
118 |
| Croccante di porceddu con pane Carasau e capesante brasate |
134 |
| Minestra di cicerchie e bocconcini di capretto |
130 |
| Scaloppa di fegato d'oca con sfogliatelle di pane e mele stufate |
132 |
